E-Bültene Kaydol

GIDA MAKINALARIGIDA MAKINALARI

Diğer Gıda Makinaları / Donut Üretim Hattı

Makina Fiyat Teklifi
  • Donut Üretim Hattı

    Sağlayıcı:Pasfil Makine

    Makina Video
  • Yufka Üretim Hattı

    Sağlayıcı:Pasfil Makine

    Makina Video
  • Un Değirmenleri ve Buğday Öğütme Hatları

    Sağlayıcı:Pasfil Makine

    Makina Video

Fotoğraflar

Makina Genel Özellikler

    • Donut hammaddelerin bir mikser ile karıştırılması, karıştırılan hamurun fermante edilmesi sonrasında açılıp istenilen şekilde kesilmesi (genelde delikli yada deliksiz yuvarlak şekillerde), Kesilen hamurun mayalanabilmesi için dinlendirilmesi, arkalı önlü kızartılarak yağından arındırılması gibi işlemler sonrasında üretilir.
    • Üretilmiş bu donutlar içine krema enjeksiyonu, çikolata ya da puding gibi soslara bandırılması, özel sos şelalelerinden geçirilmesi (glazed donut), üzerine şekerleme ya da kuruyemiş kırıntıları gibi çeşitli lezzetlendiricilerin serpilmesi gibi isteğe bağlı bir çok işlemden geçer.
    • Donut hamuru için hazır mixler satılmaktadır, ve üretimde bu mixlerden birini seçip kullanmanız önerilir. Mixlerin dışında kullanılacak su oranı ve karıştırma süresini belirlemekte büyük önem taşır.
    • Su eritilmiş maya ve tüm katı malzeme miksere konarak yavaş yavaş su ilave etmek suretiyle orta hızda karıştırılır. Karışım sonrası hamur 10 dakika kadar dinlendirilir. Hamurun bu esnada oda sıcaklığında olması önemlidir.
    • Daha sonra hamur 2 kg lık parçalar halinde yuvarlak şekillerde porsiyonlanır. Daha sonra bu topların üstünü kuru bir bez ile 15-20 dakikalığına örtülür.
    • Daha sonra hamur açma makinesi ile açılan hamurlar, hamur kesme makinesi ile istenilen ölçülerde delikli ya da deliksiz kesilir. Bu hamur kesme makinesinin kapasitesi saatte 900 adet civarındadır.
    • Kesilen hamurlar mayalandırma dolaplarına alınır. Mayalandırma dolapları 40x60 tepsilerden tek seferde 15, 30, 40 adet alabilen modelleri mevcuttur. Ortalama 9 cm olan donutlardan bu tepsilere 24 adet sığmaktadır. Bu mayalandırma işlemi 35-37 derece sıcaklıkta ortalama 20 dakika sürmektedir.
    • Mayalanan donutlar konveyörlü kızartma makinesinde yaklaşık 180 derece sıcaklıkta çift taraflı kızartılır. Bu devamlı kızarma ünitesinin kapasitesi 900 adet civarındadır.
    • Kızartılan donutlara glaze soslama işlemi yapılarak glazed donut elde edilecek ise hemen sıcak sıcak bu sos dökme işlemi gerçekleştirilir. Donutlar yaklaşık 38 derece civarında olmalı bu esnada. Bu Glaze ünitesi kızartma ünitesinin devamında yer almaktadır. Manuel bir ünitedir.
    • Daha sonra donutlar glazed olsun olmasın isteğe bağlı olarak enjeksiyon makinesi ile içlerine krema enjeksiyonu yapılabilir, çikolata bulama makinesi ile çikolata, krema veya puding gibi soslara bulanabilir.
    • Son işlem olarak donutların üzerine şekerleme ya da kuruyemiş kırıntıları gibi çeşitli lezzetlendiricilerin serpilerek soğuması için tepsi arabalarına dizilir.